인스타 문제점

음식을 온전히 즐기지 않는다.

저마다 허영심을 채우기 위해서 음식을 수단으로 쓴다.

그런 손님이 보이면 참담한 슬픔이 느껴진다.

셰프들은 소셜미디어에 사진을 올리는 것이 목적인 손님.

이들에 대한 불평을 털어놓고는 한다.

소셜미디어에 사진을 올리는 모든 손님.

이들에 대한 불만은 아니다.

추억도 남기고 홍보도 해 주는데 감사해야 하는 게 맞다.

다만 문제는 음식은 뒷전에 오로지 사진이 목적인 부류다.

이들은 맛을 보려고 음식을 사 먹지 않는다.

소셜미디어에 올릴 사진.

이것을 위해 레스토랑에 들른다.

요리는 허영심을 채우기 위한 수단일 뿐이다.

이들로 인해 잠깐 홍보가 될지도 모른다.

하지만 장기적으로 봤을 땐 미식 문화랑 요식업에 긍정적이지 않다.

이태리 음식 전문점 나우 남영.

이곳에서 활동하는 박지영 셰프.

그는 소셜미디어가 목적인 손님.

이들을 마주했을 때 든 안타까운 마음.

이것에 대해 털어놨다.

넷플릭스 흑백요리사에 출연한 뒤 식당 손님들이 많이 늘어났다.

많은 손님이 음식을 즐겼지만 소셜미디어가 목적인 손님.

이들 역시도 적지는 않다고 전했다.

그에 따르면 이렇다.

이태리 음식엔 먹는 순서가 있다.

전체 요리 뒤에 파스타 등이 나온다.

그 이후 육류나 생선이 뒤따르는 방식이다.

가장 맛있는 순간에 음식을 즐기기 위한 방법이다.

다만 소셜미디어를 목적으로 한 손님.

이들은 모든 음식을 다 주라고 요구한다.

오랜 시간 사진을 찍고 나면 음식은 식어버린다.

이에 맛을 잃어버리게 된다.

그런 음식을 먹는 모습을 보면 화가 난다.

한편 슬프기도 하다.

그 이유는 왜 음식을 온전히 즐기지 못할까 하는 안타까움이다.

음식이 한 번에 안 나온다고 해서 소셜미디어에 안 좋게 평가한 손님.

그런 분들이 계셨다.

박 셰프에 따르면 소셜미디어가 목적인 손님.

이들이 늘어날수록 미식 문화는 퇴화한다.

맛은 뒷전이 되고 외적으로 화려한 음식만 찾게 돼서 그렇다.

사진이 목적인 음식은 화려해야 한다.

빨갛고 기름이 흘러내리는 자극적인 음식이다.

요식업계는 수익을 좇아 그 방향으로 나아가는 수밖에 없다.

맛은 뒷전으로 밀릴 수밖에 없다.

소셜미디어가 목적인 이들이 원하는 건 맛이 아니다.

하지만 소셜미디어는 영원할 수 없다.

결국 유행이 끝나면 그런 식당들은 사라지고 만다.

그 시간만큼 미식 문화가 발전할 수 있었던 시간.

이것도 함께 사라지게 될 것이다.

박 셰프가 이렇게까지 말하는 이유.

그건 요리에 진심이라서 그렇다.

그는 요리에 들어가는 대부분의 재료.

이것을 직접 만든다.

공장에서 만든 게 아닌 셰프가 정성껏 만든 재료.

이것을 통해 만든 음식.

이것이 진정한 미식이라고 믿는다.

그만큼 자신의 음식을 진심으로 대해주길 바란다.

식당에서 쓰는 기본이 되는 재료.

대부분 직접 만들고 있다.

매일 뇨끼를 빚는다.

시간이 오래 걸리는 치킨스톡.

이것도 직접 만들고 있다.

리코타 치즈나 음식에 쓰이는 많은 재료도 마찬가지다.

이런 식으로 해야 저희가 원하는 맛.

저희만의 맛을 낼 수 있는 음식이 완성된다고 생각한다.

좋은 재료로 정성스럽게 만든 음식.

이것만큼 맛있는 것은 없다고 생각한다.

박 셰프의 요리에 대한 마음가짐.

지난 15년 전 뉴욕에 있는 미슐랭 레스토랑 마레아.

이곳에서 근무하며 얻어낸 것이라고 한다.

그는 자신도 꼭 이런 멋진 요리를 하는 셰프가 돼야겠다고 다짐했다.

셰프가 지휘하는 대로 음식이 만들어지는 모습.

이게 꼭 오케스트라를 보는 것 같았다.

불이 타오르고 유리잔이 부딪히는 소리.

철제 주방도구가 만들어낸 소리.

이것만이 울려 퍼지는 키친.

정말 멋있다고 생각했다.

그때 셰프는 정말로 멋진 직업이라며 인생을 결정한 것 같다.

인스타 문제점